von Eva Haas
- ½ Bund Frühlingszwiebel, oder 1 Zwiebel klein schneiden
- 2,5 cm Ingwerwurzel fein hacken und gemeinsam mit dem Zwiebel sanft
andünsten - ½ kg Rote Rüben würfelig geschnitten dazu geben und mitdünsten
- 1 großen Apfel würfelig geschnitten ebenfalls dazu und mitdünsten
- mit 400 ml Kokosmilch und
- 300 ml Gemüsebrühe aufgießen und
- 20 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
- 150 ml Sesampaste (Tahin) dazu geben.
- Die Suppe entweder in einem Mixer oder dem Pürierstab pürieren.
- Je nach Konsistenz Wasser oder beliebigePflanzenmilch dazu.
- Den Saft einer Orange und Zimt einrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken.